Hjemmelaget grovt brød

Jeg har laget brød basert på det jeg har i huset.

500 g hvetemel
500 g fin sammalt hvete
50 g tørrgjær
5 dl skummet kulturmelk
en skvett kesam
1 beger cottage cheese
ca 2 ss rapsolje
2 ts salt
2 ts sukker
gresskarkjerner

Ha alt det tørre i bollen. Varm melk, olje, kesam og cottage cheese til fingervarmt og helle det over det tørre. La kjøkkenmaskinen elte i ca 5 min.

Du får da en smidig og glatt deig som du setter til heving i 45 min.

Form til 2 brød. Jeg penslet ene brødet med fingervarmt vann og drysset på gresskarkjerner. Jeg stekte de på bakepapirkledt brett. Stek på nederste rille i ca 40 - 45 min (avhengig av ovn).

Duften av nybakt brød.....

Hvit sjokolademousse

Hvit sjokolademousse er en dessert jeg ikke har laget før. Oppskriften fant jeg for lenge siden på nettet.

Du trenger til 4 personer:
200 g hvit kokesjokolade
2 eggeplommer
2 dl kremfløte
1 plate gelatin (valgfritt - jeg brukte det ikke)

Saus:
frosne bringebær
melis
sitronsaft

Smelt sjokoladen i vannbad (jeg satte skålen på rist over pannen med kokende vann)
Pisk eggeplommene. Tilsett den smeltede sjokoladen. Stivpisk kremfløten og vend den forsiktig i til slutt. Sett kaldt i et par timer før servering.

Saus: Mos bær sammen med melis og sitrondråper. Du tilsetter melis og sitrondråper etter hvor søt du vil ha sausen.

Jeg smeltet vanlig kokesjokolade over vannbad. Jeg la et bakepapir på et brett. Så helte jeg den smeltede sjokoladen over i en kopp, og helte det over bakepapiret. Her kan du lage hvilken form og fasong du vil. Sett kaldt og pynt desserten like før servering.

Coq au vin

Lørdag hadde jeg middagsgjester. Jeg hadde bestemt meg for å servere Coq au vin (kylling kokt i rødvin). Etter at jeg for noen år siden så filmen Julie og Julia, hentet jeg ut flere av Julia Childs oppskrifter fra nettet. Den Coq au vin'en jeg lagde var basert på hennes oppskrift.

Coq au vin er ikke laget i en fei. Så da er det bare å sette av god tid, og nyte tiden det tar å lage retten.

Jeg kokte til 8 personer og da trenger du:
1 flaske rødvin (Chianti eller Pinot Noir)
4 fedd hvitløk
2 laubærblad
4 ss frisk timian
2 store kyllinger
200 g lettsaltet sideflesk eller bacon
salt og pepper
kyllingbuljong (lager du selv, må du ha en gulrot og litt purreløk)
2 ss tomatpure
ca 20-20 sjalottløk
ca 450 g frisk sjampinjong

Kyllingen skal marinere natten over. Jeg startet derfor fredag kveld. Det første jeg gjorde var å dele opp kyllingen i serveringsstykker.

Hell vinen i gryten

Jeg spurte på Vinmonopolet hvilken vin jeg kunne bruke - og understreket at det måtte være Chianti eller Pinot Noir. Jeg fikk da forslag om Casamatta, som var laget på samme drue som Chianti, men som er en del billigere (kr 105).

Pass på at det er igjen et glass til kokken

Legg i hvitløkfeddene og sett gryten kaldt natten over.

Så kan du lage kyllingbuljongen, slik at den er klar neste dag. Jeg tok restene av kyllingene ("skrotten"), sammen med gulrot og purre. Jeg lot dette koke en god stund. I mellomtiden var det tid for å smake på pappvinen:

Og så hadde jeg flott underholdning på TV'en, konsert med Coldplay:

Etter et par timer silte jeg av buljongen og satte den kaldt til neste dag.

Ta kyllingen ut av marinaden (som beholdes i gryten som du skal koke retten i). Slik så kyllingen ut etter å ha blitt marinert i rødvin natten gjennom:

Før du steker kyllingen, skal sideflesket skjæres i terninger og kokes i vann i ca 10 min. Hell av vannet og tørk av vannet. Så stekes sideflesket i litt olivenolje til det har fått en gylden farge. Ta ut sideflesket og legg det i gryten med marinaden. Så til kyllingen: Tørk av kyllingen, salte og pepre, og stek kyllingen i fettet etter sideflesket.

Etter hvert som kyllingbitene blir ferdig legges de i gryten med marinaden/kraften.

Stek løk og sjampinjong.

Legg også dette i gryten.

Tilsett timian, tomatpure og laubærblad.

Tilsett kyllingbuljong, slik at det dekker kyllingen.

Om du ønsker en tykkere saus, kan du jevne den med smør og hvetemel.

Da er det bare å servere. Jeg serverte med kokte poteter og aspargesbønner og erter.

Ikke hurtigmat - men det var verdt "strevet". Vi drakk Chianti til. Alt ble spist opp..........

"Usynlig" av Paul Auster

Da er jeg i gang med bok nr 2 i bokprosjektet mitt. Den første boken - Seierherrene - var på 16 cd'er. Det betyr at jeg har gått i ca 20 timer i januar mens jeg har hørt boken. Det var ikke noe slit å komme seg ut - for boken var god.

Nå er jeg altså i gang med "Usynlig". Boken er på 7 cd'er, og jeg er allerede kommet til bok nr 2.

Handlingen foregår i New York i 1967. Hovedpersonen, den 20 år gamle Adam Walker, blir tilbudt jobb som redaktør for et tidsskrift. Hvorfor blir han tilbudt denne jobben av en verdensvant gjesteprofessor, Rudolf Born? Hvem er han - venn eller rival? Og hva slags forhold har han til den mystiske og forførende Margot?
Walker blir trukket inn i et trekant forhold og en bedragersk sfære der rettferdighet og ansvar er relative størrelser.

Pølser med rotmos

I dag ble det pølser til middag.

Pølseretter kan gjøres sunne. Her har jeg laget rotmos av 200 g kålrabi, 200 g sellerirot, 2 gulrøtter og 2 poteter (brukte kokte rester fra tidligere i uken). Jeg har brukt pølser med mindre fett og stekt disse på teflonpanne.

I mosen kan du putte det du vil av grønnsaker. Når grønnsakene er møre, moser du med stavmikser, tilsetter 1 dl kesam, salt og pepper. Jeg moser bare litt, slik at det er litt biter igjen av grønnsakene - en litt grov mos.

Server med en salat. Da har du et raskt og sunt alternativ til pølser i brød.

Strikket bolero

Dette strikketøyet ble kjøpt inn i fjor vår. Meningen var at jeg skulle strikke en bolero som skulle brukes til sommeren (2011). Slik gikk det ikke. Her om dagen fikk jeg endelig gjort den ferdig.

Og er fornøyd med resultatet:)

Gleder meg til å bruke den til neste sommer - bedre sent enn aldri!

Panna cotta

I dag har jeg laget Panna cotta. Dette er en italiensk dessert som er svært enkel å lage, og som smaker godt.

Jeg laget en liten porsjon - nok til 3 stk.

Du trenger:
3 gelatinplater - som bløtlegges i vann i ca 6 min
3 dl fløte
50 g sukker
1/2 - 1 vaniljestang

Gelatinen bløtlegges i vann i ca 6 min. Skrap frøene ut av vaniljestangen. Kok opp fløte, sukker og frøene av vaniljestangen. Ta gelatinen ut av vannet og klem vann ut av gelatinen. Rør gelatinen inn i røren. Hell røren i 3 glass, og sett kaldt i minst 3 timer. Jeg laget de kvelden før.

Saus:
Frosne bringebær, tint
50 g melis
litt sitronsaft
Kjør i blender og hell over desserten. Deilig.

Hotellet på hjørnet av bitter og søt

Dette er boken jeg leser nå. Altså ikke omfattet av prosjektet mitt.

Boken handler om ungdomskjærestene Keiko og Henry som blir skilt fra hverandre under dramatiske omstendigheter under krigen. Henry er kineser og Keiko er japaner. Boken gir innsikt i historien om interneringen av familier med japansk avstamming etter Pearl Harbor, og vi får innblikk i Seattles Chinatown og Japantown. Jeg er kommet ca 100 sider inn i fortellingen. Så langt er boken leseverdig.

Kyllinghamburger

Jeg har laget hamburgere av kyllingkjøttdeig med hjemmelagede hamburgerbrød. Oppskriften har jeg funnet på www.trinesmatblogg.no, som er en veldig flott matblogg.

Her kommer oppskriften

Grove tomatbrød:
2 dl lunkent vann
1,5 dl lunken melk
25 gram gjær
2 ss olivenolje (gjerne den tomatene har ligget i)
1/2 ts sukker
1 ts havsalt
4 dl grovbakstmel
ca 6 dl hvetemel
en neve soltørkede tomater i olje, finhakket

Kyllingburgere:
500 gram kyllingkjøttdeig
3 skiver bacon, finhakket
1 egg
ca 1 ts salt
nykvernet sort pepper
noen chiliflak
1-2 ss finhakket persille

Chilimajones:
4 ss majones
3 ss søt chilisaus

Garnityr:
3 skiver bacon, sprøstekt
tomater, i skiver
rødløk, i skiver
rucculasalat
3 tykke skiver ost

Bland sammen alt til deigen. Hev i 40 minutt. Kjevl ut til ca 2,5 cm tykk deig. Stikk ut hamburgerbrød (jeg brukte en stor tekopp).

Hev til dobbel størrelse. Sett på papirkledt plate og stek i ca 15 min.

Rør sammen og stek hamburgerne. Legg på garnityr og server.

Sjokolademilkshake

Dette er laget etter samme oppskrift som tidligere er lagt ut på bloggen.

2 ss melk
2 ss sjokoladeis
2 ss sjokoladesaus

Minestrone med friske grønnsaker

Jeg synes det er ok å minst en gang i uken å lage en middag som ikke inneholder kjøtt eller fisk. Ooppskriften på denne suppen, minestrone med friske grønnsaker, er tatt fra boken "500 supper".

Dette trenger du:

Oppskriften:
2 ss olivenolje
1 løk, finhakket
2 hvitløksfedd, presset
1 gulrot, skjært i småbiter
1 liten squash, skjært i småbiter
100 g strimlet grønnkål (jeg brukte kinakål)
4 modne tomater (jeg brukte en boks tomater)
1 ss tomatpure
1 1/4 l grønnsakbuljong
100 g spaghetti, brukket i småbiter
salt og pepper

Varm oljen i en stor kjele, fres løk og hvitløk i ca 4 minutter. Tilsett resten og la det koke til spaghettien er ferdig (se koketid på pakken). Smak til med salt og pepper.

Server med grovt brød. Deilig suppe. Fullverdig middag.

Pizza Margherita

Jeg har laget pizza etter oppskrift i "100 italienske retter". Dette er ekte italienske pizzaer som er tynne som flatbrød. Jeg laget tre ulike varianter (etter oppskriften skulle det være seks emner - men det er jo en smaksak hvor stor pizza du vil lage).

Denne er uten fyll - bare ost og tomatsaus.

Denne er som over men med sorte oliven i tillegg.

Denne er med løk.

Basisoppskriften:
15 g gjær
3 dl lunkent vann
450 g hvetemel
2 ts salt
1 ss olje
Rør sammen til en smidig deig og sett til heving til dobbel størrelse (ca 45 min). Ha deigen på bakebordet og form den til et langt, flatt rektangel, pensle med olje og rull deigen sammen som en rullekake. Gjenta dette ialt 3 ganger. Del deigen i 3 emner og kjevl ut til pizzaer. Sett på bakepapir på stekebrett. Legg på fyll. Hell litt olivenolje til slutt. Stek i ca 20 minutter ved ca 210 grader.

1 boks tomater
225 g Mozzarella eller Bel Paese ost
tørket basilikum
olivenolje

Deigen rekker til tre pizza.

Jeg lager disse gjerne igjen - men kommer til å bruke hvitløk i tillegg, for å få litt sting i smaken.

Sjokolademoussekake

Dette er en oppskrift som er nappet ut fra Hjemmet for mange år siden. Jeg har ikke laget kaken tidligere, så da var det på tide.

Bunn:
3 egg
1 1/2 dl sukker
1 ss kakao
1 1/2 dl maisennamel
Mousse:
250 g kokesjokolade
2 eggeplommer
100g smør
3 eggehviter
50 g sukker

Pisk eggedosis og ha i det tørre. Legg i 24 cm kakeform som er smurt. Stek på 175 grader i 30-40 min.
Mousse: Smelt sjokolade i vannbad, og rør inn mykt smør og eggeplommer. Stivpisk eggehvitene og smør og vend det forsiktig inn i sjokoladen. Del bunnen i to. Legg på et lag med mousse. Legg på andre halvparten og smør på resten av moussen. Sett kaken i kjøleskap et par timer før servering.

Kaken smakte godt - så den vil jeg lage igjen.

Vafler

Her er en oppskrift på vafler som jeg har laget de siste årene. Oppskriften er fra Sjømannskirken i København. I 2008 ble vaflene kåret til "Verdens beste vafler" blant brukere av nettstedet til Sjømannskirkene, og 1500 nordmenn deltok i avstemningen. Konkurransen sto mellom sjømannskirkene rundt om i verden.

Jeg er enig i at dette er av de bedre vaflene jeg har spist.

2 egg
1 dl sukker
2 dl skummet kulturmelk
1 1/ 2 dl søtmelk
1 dl vann
350 g hvetemel
1 ts bakepulver
1 ts vaniljesukker
1/ 2 ts natron
1/ 2 ts kardemomme
125 g smeltet smør