Pølser med blomkålris - lavkarbo

Da har jeg laget en lavkarbo middag til. Denne gangen ble det pølsemiddag.

Torsk med soltørket tomat og persillesaus - lavkarbo

Idag har jeg laget en lavkarbovariant av fiskemiddagen. Dersom du ønsker en mer høykarbohydrat variant av middagen, så er det jo bare å legge til et par poteter. Toppingen ser litt mørk ut, men jeg synes ikke det har noe å si for smaken. Vil du unngå at tomaten blir mørk, kan du legge litt bakepapir over fisken.

Egenkomponert brød

Jeg synes det er morsomt å komponere egne brød. Prøve nye smakstilsetninger, og nye melblandinger.

Brød med hummus - dagens lunsj

Idag har jeg dårlig tid, så jeg måtte finne på noe raskt å spise. Men jeg hadde lyst på noe annet enn brødskive med vanlig pålegg. Derfor ble det brød med Hummus. Det er utrolig raskt å røre sammen.

Verdens beste lasagne

Denne lasagnen har jeg laget i mange år - og har ikke "lov" av familien å endre noe. Det må jo bety at den er bra......

Blåbær smoothie - lavkalori

Iblant er jeg ikke særlig lysten på frokost. Da er dette et godt alternativ. Så kan jeg med god samvittighet spise noe senere utover formiddagen. Eller kveldskos.

Du trenger en yoghurt med blåbærsmak (Yoplait dobbel 0%). Tilsett frosne jordbær og frossen banan.
Tips: Når jeg har overmodne bananer - så rensker jeg disse, deler de i to - og legger i fryseren. Da er det bare å ta ut når du skal lage smoothie eller milkshake.
Sleng alt i blenderen (ta helst ut emballasjen før du mikser....). Det kan være en ide å la jordbærene tine litt, da min mikser iallefall hadde litt problem med å mose bærene.

Da er det bare å nyte med god samvittighet...

Cookies med nøtter og sjokolade

Dette ble populære kjeks! Oppskriften er tatt fra bladet "Glad i mat".

Du trenger:

360 g sukker
240 g temperert smør
2 egg
2 ts bakepulver
2 ts vaniljesukker
380 g mel
90 g sjokoladepletter
100 hakkede hasselnøtter

Pisk smør og sukker hvitt, ha i vekselvis egg og mel, bakepulver, vaniljesukker og nøtter.

Du får en smidig og god (i ordets rette forstand) deig. Nammm.

Tilsett melkeplettene.

Sett små topper av deig på papirkledt stekebrett.

Stekes i ovnen på 180 grader i 10 min.

Smake litt.

Yummi.

Og litt til.

Bare litt til........

Oops!

Tomatsuppe - en mager variant

En ganske så mager tomatsuppe laget fra bunnen av. Men rik og sterk på smak. Alltid like populært på middagsbordet. Smaker nydelig.

Du trenger:
1 løk
1 tomatboks
tomatpure
1-2 kokte poteter
olje
ca 1 l grønnsakbuljong
chili, hakket
chiliflak
laubærblad
krydder

Start med å steke løk og hakket chili.

Tilsett all væsken og krydderet. Skjær poteten i biter og legg i.

Når suppen har kokt i ca 10 min, tas laubærbladene ut. Pisk suppen med stavmikser.

Kok egg og pasta som serveres ved siden av suppen.

Smaker deilig.......

Kvikklunsjkake

Ja, det er det flotte navnet på denne kaken. Det til tross for at det ikke finnes spor av Kvikklunsj i kaken. Til forskjell fra Firkløverkake som har Firkløver i, og Oreokake med Oreokjeks i etc, etc. Denne oppskriften har jeg med meg fra skolekjøkkenet - og det er leeenge siden jeg var der.......Det er en kjempegod sjokoladekake, selv om den altså ikke inneholder sjokolade.

Kaken er kjempeenkel å lage - det kan ikke gå feil. Alle ingredienser i en bolle og sett i gang maskinen.

Det du trenger til kaken er:

300 g margarin, smelt
4 egg
3 dl sukker
1 1/2 ts vaniljesukker
4 ss kakao
5 dl hvetemel
3 ts bakepulver
2 dl melk

Glasur:

125 g margarin
4 dl melis
2 ts vaniljesukker
1/4 ss kakao
3 ss kaffe

Smelt smøret, og hell det sammen med resten av ingrediensene til kaken i en bakebolle. Rør til en fin og klumpfri røre.

Hell alt i en liten bakepapirkledt form.

Det er lov å skrape litt smaksprøve ut av bakebollen....

Denne kaken får garantert bein å gå på....

Namnam...

Spicy kylling med brie

Kylling er alltid enkelt og greit å tilberede. Det er bare fantasien som setter grenser for tilbehør og smakstilsetninger. Her har jeg brukt ingredienser som jeg hadde i kjøleskapet. Resultatet var en smakfull og temmelig krydret kyllingrett. Og veldig god.

Denne oppskriften er beregnet til 3 personer.

Smør en ildfast form med olje. Krydre kyllingfiletene med maldonsalt og pepper. Legg de i formen.

Legg på skiver av brie på filetene.

Legg i cherrytomater (jeg brukte nesten en eske) og sukkererter.

Skjær opp en halv squash og rensk ca 10 hvitløksfedd.

Tilsett squashen og hvitløken.

Ta frem litt chiliflak (disse er ganske sterke...)

Strø chilien over. Sett gryten i ovnen i 160 grader i ca 45 min.

Etter 45 min er kyllingen klar.

Kok ris og server ved siden av. Smaker godt med et glass rødvin til. Mmmmm.