Kyllinghamburger

Jeg har laget hamburgere av kyllingkjøttdeig med hjemmelagede hamburgerbrød. Oppskriften har jeg funnet på www.trinesmatblogg.no, som er en veldig flott matblogg.

Her kommer oppskriften

Grove tomatbrød:
2 dl lunkent vann
1,5 dl lunken melk
25 gram gjær
2 ss olivenolje (gjerne den tomatene har ligget i)
1/2 ts sukker
1 ts havsalt
4 dl grovbakstmel
ca 6 dl hvetemel
en neve soltørkede tomater i olje, finhakket

Kyllingburgere:
500 gram kyllingkjøttdeig
3 skiver bacon, finhakket
1 egg
ca 1 ts salt
nykvernet sort pepper
noen chiliflak
1-2 ss finhakket persille

Chilimajones:
4 ss majones
3 ss søt chilisaus

Garnityr:
3 skiver bacon, sprøstekt
tomater, i skiver
rødløk, i skiver
rucculasalat
3 tykke skiver ost

Bland sammen alt til deigen. Hev i 40 minutt. Kjevl ut til ca 2,5 cm tykk deig. Stikk ut hamburgerbrød (jeg brukte en stor tekopp).

Hev til dobbel størrelse. Sett på papirkledt plate og stek i ca 15 min.

Rør sammen og stek hamburgerne. Legg på garnityr og server.

Sjokolademilkshake

Dette er laget etter samme oppskrift som tidligere er lagt ut på bloggen.

2 ss melk
2 ss sjokoladeis
2 ss sjokoladesaus

Minestrone med friske grønnsaker

Jeg synes det er ok å minst en gang i uken å lage en middag som ikke inneholder kjøtt eller fisk. Ooppskriften på denne suppen, minestrone med friske grønnsaker, er tatt fra boken "500 supper".

Dette trenger du:

Oppskriften:
2 ss olivenolje
1 løk, finhakket
2 hvitløksfedd, presset
1 gulrot, skjært i småbiter
1 liten squash, skjært i småbiter
100 g strimlet grønnkål (jeg brukte kinakål)
4 modne tomater (jeg brukte en boks tomater)
1 ss tomatpure
1 1/4 l grønnsakbuljong
100 g spaghetti, brukket i småbiter
salt og pepper

Varm oljen i en stor kjele, fres løk og hvitløk i ca 4 minutter. Tilsett resten og la det koke til spaghettien er ferdig (se koketid på pakken). Smak til med salt og pepper.

Server med grovt brød. Deilig suppe. Fullverdig middag.

Pizza Margherita

Jeg har laget pizza etter oppskrift i "100 italienske retter". Dette er ekte italienske pizzaer som er tynne som flatbrød. Jeg laget tre ulike varianter (etter oppskriften skulle det være seks emner - men det er jo en smaksak hvor stor pizza du vil lage).

Denne er uten fyll - bare ost og tomatsaus.

Denne er som over men med sorte oliven i tillegg.

Denne er med løk.

Basisoppskriften:
15 g gjær
3 dl lunkent vann
450 g hvetemel
2 ts salt
1 ss olje
Rør sammen til en smidig deig og sett til heving til dobbel størrelse (ca 45 min). Ha deigen på bakebordet og form den til et langt, flatt rektangel, pensle med olje og rull deigen sammen som en rullekake. Gjenta dette ialt 3 ganger. Del deigen i 3 emner og kjevl ut til pizzaer. Sett på bakepapir på stekebrett. Legg på fyll. Hell litt olivenolje til slutt. Stek i ca 20 minutter ved ca 210 grader.

1 boks tomater
225 g Mozzarella eller Bel Paese ost
tørket basilikum
olivenolje

Deigen rekker til tre pizza.

Jeg lager disse gjerne igjen - men kommer til å bruke hvitløk i tillegg, for å få litt sting i smaken.

Sjokolademoussekake

Dette er en oppskrift som er nappet ut fra Hjemmet for mange år siden. Jeg har ikke laget kaken tidligere, så da var det på tide.

Bunn:
3 egg
1 1/2 dl sukker
1 ss kakao
1 1/2 dl maisennamel
Mousse:
250 g kokesjokolade
2 eggeplommer
100g smør
3 eggehviter
50 g sukker

Pisk eggedosis og ha i det tørre. Legg i 24 cm kakeform som er smurt. Stek på 175 grader i 30-40 min.
Mousse: Smelt sjokolade i vannbad, og rør inn mykt smør og eggeplommer. Stivpisk eggehvitene og smør og vend det forsiktig inn i sjokoladen. Del bunnen i to. Legg på et lag med mousse. Legg på andre halvparten og smør på resten av moussen. Sett kaken i kjøleskap et par timer før servering.

Kaken smakte godt - så den vil jeg lage igjen.

Vafler

Her er en oppskrift på vafler som jeg har laget de siste årene. Oppskriften er fra Sjømannskirken i København. I 2008 ble vaflene kåret til "Verdens beste vafler" blant brukere av nettstedet til Sjømannskirkene, og 1500 nordmenn deltok i avstemningen. Konkurransen sto mellom sjømannskirkene rundt om i verden.

Jeg er enig i at dette er av de bedre vaflene jeg har spist.

2 egg
1 dl sukker
2 dl skummet kulturmelk
1 1/ 2 dl søtmelk
1 dl vann
350 g hvetemel
1 ts bakepulver
1 ts vaniljesukker
1/ 2 ts natron
1/ 2 ts kardemomme
125 g smeltet smør

"Seierherrene"

På tide med en liten oppdatering fra bokfronten. Jeg er nå godt i gang med "Seierherrene". Det er utrolig som det hjelper å ha en bok på øret når du skal ut og gå. Hverken vær eller dagsform har hindret meg i å komme meg ut. Jeg er nå på CD9 - ut av 16, så det er veldig bra. Så langt liker jeg boken godt, men kommer tilbake med en oppsummering av hva jeg mener om boken når jeg er ferdig med alle CD'ene.

Favorittpizzaen

Dette er favorittpizzaen som har blitt laget hos oss i årevis. Når jeg lager denne pizzaen har jeg ikke "lov" av å endre noe - den skal være som den alltid har vært.

Oppskrift til 2 pizzaer:
Jeg bruker mel til bunn fra Peppes Pizza (fås kjøpt hos blant annet Meny). Jeg bruker den italienske varianten - en pose mel gir to bunner.

2 bokser hakket tomat
6 fedd hvitløk
oregano
salt
olivenolje
1 pk kokt skinke
revet ost

Lag pizzabunn etter anvisningen på pakken. La deigen hvile 10 minutter før du kjevler ut til to tynne bunner. Kle to stekebrett med bakepapir og legg på bunnene (de bør dekke nesten hele brettet). Fordel tomat utover bunnene, strø på litt salt, hakk hvitløk og fordel over, samt strø på godt med oregano. Dekk med ost. Sprinkle litt olivenolje over. Sett pizzaen i ovnen på 200 grader i ca 13-14 minutt.

Jordbærshake

I dag har jeg laget jordbærshake, basert på oppskriften i Skolekjøkkenboka Boller og burritos.

Oppskriften:
2 ss jordbæris (jeg tok litt mer)
2 ss jordbærsyltetøy
2 dl lettmelk
Kjør alt i blender og server!

Enkelt, raskt og rimelig - og blir satt pris på!!

Grove bananmuffins - ca 50 kcal per stk

Dette er en oppskrift som lå på min iPhone. Grunnen til at jeg har tatt vare på denne oppskriften er nok at det ikke er altfor høyt kaloriinnhold i hver muffin. Jeg får ofte lyst på noe godt på kvelden - og synes dette ble et godt alternativ til kveldens cup of tea.

Oppskriften:
1 dl havregryn
1 dl sammalt hvete (jeg brukte fin sammalt)
0,.5 dl hvetemel
1 egg
1 ss rapsolje
1 dl ekstra lettmelk
1-2 bananer
2 ss sukker
0,5 dl rosiner
1,5 ts bakepulver
1 ts vaniljesukker
Dette gir ca 20 muffins. Stekes på ca 200 grader i 10 minutt.