Cupcakes

Jeg har laget cupcakes.

Oppskriften fant jeg på passionforbaking.com.

* 3 dl sukker
* 200 g smør, romtemperert
* 4 egg
* 5 dl mel
* 1-2 ts. bakepulver
* 3 dl fløte
* 1-2 ts. vanilje sukker
* 2 ts.sponge Cake Stabilizer (SP)

Begynn med å helle mykt smør, sukker og vaniljesukker i en bolle.
Tilsett ett egg av gangen.

Tilsett sponge Cake Stabilizer. Tilsett fløte (du kan alternativt bruke melk).

Etter å ha fylt opp et stekebrett med muffins, fylte jeg resten av røra i større muffinsformer. Her tilsatte jeg litt blåbær.

Stek muffinsene på 200 C i cirka 15-20 minutter.

Topping:

* 2 eggehviter
* 170 g sukker
* 1 dl glukose
* 2 ss. vann
* 1 ts. sitron juice
* 1 ts. vanilje extract
* eventuelt farge

Ha alle ingrediensene i en bolle - unntatt vanilje og konditorifarge. Plasser bollen over en kjele med kokende vann, og visp med håndmikser. Etter ca 7 minutter tar du bollen bort fra kjelen. Tilsett clear vanilla. Tilsett eventuelt farge og pisk over varmt vann igjen, i ca 3 minutter til. Jeg brukte to sorter farger. For å få rosa topping brukte jeg rød konditorfarge. For å få lilla topping brukte jeg lilla fargepaste. Toppingen der jeg brukte konditorfarge, ble ikke så stiv som toppingen der jeg tilsatte fargepaste.

Denne toppingen er veldig fluffy og smaker veldig godt.